什么是黄茶-黄茶有几种类型

黄茶是中国特产，它的作用是“枯黄黄汤”，是许多人在炒青绿茶时，结束、摊青后干躁不够或不到位，叶子颜色发黄而引起的茶优良品种。那样什么叫黄茶呢，黄茶有多种种类呢，我们一起来看看吧。

什么叫黄茶：

茶发黄，在质量上而言没有好处，但黄茶，则是为了发挥特长推动变黄。黄茶的变黄就是一道闷堆工艺流程，这道工艺过程是黄茶与绿茶的区别的地方，都是黄茶的主要特征。因绿茶是不发酵茶，而黄茶归属于半发酵茶，因此闷堆工艺流程也可以算是“闷黄”、“初包”、“复包”、“堆味”。

黄茶，按茶青的质构和茶芽尺寸，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要包括君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;黄小茶主要包括南港毛尖茶、五峰毛尖、远安鹿苑茶、安微黄小茶、浙江省平阳黄汤等;黄大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所出产黄茶和广东省大叶青等。

黄芽茶之绝品是湖南省洞庭湖君山银针。其成茶，外观设计强健伸直，重实匀齐，银毫公布，芽身金黄色明亮，质体毫香细嫩，茶汤颜色杏黄色清亮，味道醇厚纯鲜。在全球和国外市场上面颇负盛名，身家千金小姐。

安徽省霍山黄芽亦属黄芽茶的佳品。霍山县茶生产有悠久的历史，从唐朝起既有生产制造，明朝清代时即是皇宫供品。霍山黄大茶，在其中则以霍山县大化坪金鸡山的金刚台所出产黄大茶更为珍贵，干茶颜色当然，呈金黄色，香高、味浓、耐泡。

黄茶的种类：

1、黄芽茶

黄芽茶，芽尖肥硕，颜色黄玲，香甜浓厚，味道香甜纯正。这是采收茶芽或一芽一叶制作而成，原材料十分鲜嫩。主要包含湖南省岳阳的“君山银针”，四川雅安的“蒙顶黄芽”。除此之外，安徽霍山的“霍山黄芽”古代历史也属该类茶，但是由于消费观念的改变，“霍山黄芽”加工过程中的闷黄时间越来越短，闷黄水平愈来愈轻，其质量已十分贴近绿茶叶。萧湘是湖南省的统称，故大家谈起黄茶时，常见“萧湘黄茶数两座山”之句。所说两座山，一为岳阳市的龙山，一为宁乡县的沩山。君山银针和五峰毛尖都是属于黄茶类，是湖南茶里的绝品。

2、黄小茶

黄小茶，是通过较娇嫩的茶芽制作而成的，主要包含湖南省的“南港毛尖茶”、“五峰毛尖”和湖北的“远安鹿苑”、浙江的“平阳黄汤”。五峰毛尖产自沩山乡，该乡乃沩山上的一个纯天然山间盆地，青山环绕，长期云雾缥缈，景色怡人。

3、黄大茶

黄大茶，由比较粗老茶芽制作而成，主要包含安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关一带的“广东省大叶青”。

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