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都匀毛尖,在我国十大茶之一,1956年由毛主席亲身取名。那样都匀毛尖产自哪里呢,是怎么做出来的,有什么功效呢,都匀毛尖的价钱是什么样的呢,以下是小编收集的材料,大家一起来看下吧。
都匀毛尖,别名“白毛尖茶”、“细毛尖茶”、“钓鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大茗茶之一。外观设计索条紧结苗条打卷、披毫,色碧绿。香淡泊,味鲜浓,芽叶葱绿调匀光亮。产自贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治州。味道不错,还具备生津止渴、清心明目、醒脑提神、去腻健脾、抑止动脉硬化、降脂减肥及其抗癌、预防坏血症和护御放射性物质等几种作用与功效。
原产地详细介绍
清镇、贵州省、全是都匀毛尖的重要原产地。清镇,贵州省南边政冶、经济发展、的文化核心。黔西南州占地面积2274平方千米,人口总数为50万,有布依族、苗、水、瑶等33个民族,占人口总数的67.08%。市辖1个省部级开发区、5个分公司、10个镇、8个乡(其中还有3个水族用品自治乡)。城市建成区占地面积为23.8平方千米,市区人口27万(含外来人口)。黔西南州坐落于贵州南边,清镇属亚热带气候潮湿温带季风气候,四季分明,冬无寒冬,夏无炎热,降水充足,雨热同季,立体气候显著,属中国罕见的冬日温煦、夏天凉爽的度假旅游度假型气侯。
制作方法
1、采收
采回的茶芽需要经过用心拣剔,去除不符合规定 的鱼叶、叶子及残渣等物。摊放1--2钟头,表层水蒸发整洁就可以翻炒。翻炒加工工艺分结束、摊青、搓团提毫、烘干四道工艺流程。都匀毛尖茶翻炒,全靠一双方法娴熟的手在锅中翻炒,一气呵成。
2、结束
锅温120--140℃,投叶量500—700克, 以抖为主导,抖闷融合,选用两手煸炒的手势。保证抖 得散,造得匀,杀得透。当叶质转软,芳香表露,减少 锅温进到摊青工艺流程。
3、摊青
揉时间、用劲重,是都匀毛尖茶摊青的特征,是产生毛尖茶叶味浓的因素之一。锅温维持70℃以内,用单把揉手法,将茶上下推揉整条,作用力推揉,做到细胞破碎足够的目地,当达五成干后即转到搓团提毫工艺流程。
4、搓团提毫
锅温50--60℃,将茶握在掌上双手合十旋搓,揉成茶团,抖散炒于,不断多次至七成干燥度, 改成两手捧茶,压搓茶条,边搓边炒,搓炒融合,搓至贡眉坚起,茶约八成至九成干后,减少锅温(50℃ 下列),将茶薄摊锅里煮至足干。 炒干时作轻便翻 炒姿势,使茶内外干燥度一致,提高香味。
机械加工方法
1、筛选
将采收的茶青根据不同品种、不一样级别、不同类型的采收时长进行筛选分等,去除脏东西,各自摊放。
2、摊放
将挑选后茶青,先后摊在自然通风、干净的竹制品簸萁篮上,薄厚宜(5~10)cm,降水叶或水分含量强的茶青宜薄摊,大晴天叶或下午、在下午所采用的茶青宜厚摊,间隔1h上下轻翻一次,室温在25℃以内,防自然光直射。摊放时长依据茶青等级保持在(2~6)h最合适,摊放待青气流失,叶变质软,茶青失水量10%上下时便能付制,当日的茶青理应天制做结束。
3、结束
机械设备结束应采用适制名优绿茶的滚筒杀青机,使用中,引燃灶火后即需开机运行,使转筒匀称遇热,待筒里有少许火花颤动就可以。启动输送皮带送叶,依据环境温度标示开展投叶,不一样档次的茶青或水分含量不同类型的茶青规定环境温度不一,进叶口环境温度宜保持在(120~130)℃,可以通过茶叶杀青机输送皮带里的匀叶器来调节投叶量,从茶青资金投入至出叶约1.5~2min。结束叶水分含量保持在60%上下,结束适当的标志是什么叶子颜色暗绿色,手揉叶质绵软,略微黏性,握紧结团,略微弹力,青气消退,有点茶味。
4、摊青
机械设备摊青宜应用适制名优绿茶的揉捻机,结束叶适度摊凉,宜冷揉。投叶量视原材料的质构及型号来定。摊青时长高档茶保持在(10~15)min,中低档茶保持在(20~25)min。依据叶质老嫩适度充压,必须达到摊青叶表层粘有茶汁,用手握着时有粘湿的感觉了。
5、解块
机械设备解块宜应用适制名优绿茶的茶解块机,将摊青成块叶团散伙。
6、理条
工业设备宜应用适制知名条型绿茶叶的理条机,理条时长不宜过多,温控在(90~100)℃,投叶量不要太多,以投叶量(0.5~0.75)kg、期为5min上下最合适。
7、初烘
工业设备宜应用适制名优绿茶网的连续式或链平板式持续烘干设备,依据茶的品质,初烘环境温度进气口宜保持在(120~130)℃,时长(10~15)min,水分含量在(15~20)%最合适。
8、摊凉
将初烘后茶,放置房间内立即充足摊凉4h左右。
9、复烘
复烘依然在烘干设备内进行,环境温度以(90~100)℃最合适,水分含量在6%下列。
作用和功效:
降血脂、净化处理身体机能、抗癌物质的基因突变功效。
都匀毛尖茶叶价格,假如依据茶的采收时节,可明晰前、雨后、春分后等;但根据等级来区分,又分为佳品、特等、一级和二级这些,但等级这个东西,每一个品牌方家的定义又各有不同,因此针对都匀毛尖价格也是没法总论。明前都匀毛尖茶叶的价格,一般得了千块一斤,乃至可达到几万元一斤;雨后都匀毛尖茶叶的价格一般一斤200元至1000元左右;而春分以后采收的都匀毛尖会相对便宜一点了,一般两三百元内就可以买到。此外,还要判断是手工做的都匀毛尖,或是机械设备制作出来的都匀毛尖,手工做的都匀毛尖更好吃,价格也是相对性价格昂贵些。
以上是小编收集的都匀毛尖介绍,都匀毛尖价钱相关信息,希望能够对大家有所帮助,大量有关信息欢迎关注茶之道。
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本文由茶之道于2022-03-08发表,如有疑问,请联系我们。
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