鉴别白茶与白茶的评审(白茶审评方法采用什么类型)

白茶属微发酵茶，是中国六大类的一种，关键产自福建省福鼎市、政和县、建阳县、建瓯县部分地区。其质量特点为：成满茶披贡眉，茶汤颜色口味淡，味正醇，有毫香。基本上制作工艺为晒青之后直接晾干或低温烘干。因茶青原料不一样，可以分为白毫银针、白牡丹、寿眉、寿眉什么是新白茶5种，在其中白毫银针分成一、二、三级，白牡丹分成高端白牡丹和一、二、三级，贡刁分成特等寿眉和一、二、三级，新白茶分成特等新白茶和一、二、三级。适制白茶的茶叶品种为：福鼎市大白茶、福鼎大毫茶、政和县大白茶、福安大白茶、福云595、福云20和闽北地区水仙花等。

1、白茶造型的审评

（1）白毫银针

以福鼎市大白茶为原料制造的贡眉银(针称之为北街白毫银针（以福鼎市主产区为首），以政和县大白茶为原料制造的白毫银针称之为大道北白毫银针（以政和县主产区为首）。白毫银针茶外观设计质量以毫心肥硕、银白色闪耀为先，以芽干瘦而短、色灰为次。

（2）白牡丹

白牡丹以适制白茶茶叶品种的一芽二叶初展茶青为原料制作而成。白牡丹外观设计质量以叶张肥硕、叶态屈伸、毫心肥硕、颜色灰绿色、毫色银白色为先，以叶张瘦薄、色灰为次。

（3）寿眉和寿眉

以凉拌菜茶、福鼎市大白茶或大毫茶茶青为原料，经传统手工艺制作而成。高品质寿眉和寿眉叶张肥硕、携带毫茶。

（4）新白茶

选用福鼎市大白茶、福鼎大毫茶茶青为原料加工而成。新白茶外观设计质量以索条粗松带卷、颜色褐绿为先，无芽、颜色棕褐为次。

2、白茶的质体审评

关键审评茶水的颜色、香味、味道和芽叶。审评方式为：将3g茶用150ml开水冲调(网站站长 强烈推荐：隔夜铁观音茶叶能喝吗，学习茶道文化与茶艺教程请关 注：)，泡浸5min之后对各审评内容进行审评。

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