正山小种是发酵茶吗？属于半发酵茶红茶

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金骏眉是发酵茶吗：正山小种红茶归属于半发酵茶

正山小种红茶归属于半发酵茶，通过萎凋、摊青(切)、发醇、干躁特制成的。以其干茶褐色和以鲜红色为主导调的冲调茶水而而出名。

在正山小种红茶生产过程中，产生了以多酚酶促空气氧化为核心的化学变化。新鲜的茶叶成分变动比较大，茶多酚含量降低90%之上，造成茶黄素和茶红色素等新成份。与新鲜的茶叶对比，香味化学物质明显提升。因而，正山小种红茶具备红茶、青汤、枫叶的特性，口味甘甜醇正，归属于半发酵茶。

正山小种红茶储存的常见问题

1.遮光。不要把配有正山小种红茶的茶具放到阳光直射的地区，反而是把红茶储放在荫凉干燥的地方。要是立即曝露在太阳底下，它会毁坏茶叶里的成份，更改茶叶的色泽和味儿。

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2.超低温。正山小种红茶归属于全发酵茶，因此最好是低温保存，例如密封性后放进冰柜。因为高温度能够进一步推动茶叶的发醇，时间段太长很容易造成茶叶有机化学物质的变化，进而毁坏茶叶的相关成分，造成茶叶质变。

3.保持干燥。正山小种红茶生产制造的最后一步是烘干全过程，那样茶就能够比较容易地吸收养分。吸湿会减少茶叶的品质，乃至造成发霉。因而，茶应当以烘干的形式贮存。

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4.密封性。茶叶在存储时应当密封性。不然，假如茶叶长期逗留在空气中，就能被空气中的氧气空气氧化，茶叶的品质会显得更差。

5.除臭。储存时，我们应该搞好防止臭味的工作中。茶非常容易消化吸收臭味。储放正山小种红茶时，假如周边异味重，红茶非常容易消化吸收臭味，造成茶叶质量降低，不好喝，也不要喝。

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