为什么白茶比绿茶更香甜？

最先确立一个概念，提及白茶，茶友们往往有2个认知能力，一个是指的是浙江安吉白茶，浙江安吉白茶属绿茶类，选用“白叶一号”的油茶树茶青为主要原料，按绿茶生产加工基本原理做成，因为浙江安吉白茶自已的品质特点，因此起名叫“白茶”，其实不过是绿茶，但是您提出问题与绿茶的差别就不再探讨范畴。另一个是福建省的白茶，主要包括福建政和县和福清市2个主产地，白茶为福建省的特色，基本上工艺是摊青、萎凋、焙火、拣剔、复火等工艺。萎凋是产生白茶品质的关键工艺。福建省白茶外观设计芽毫详细，满身穿毫，口味醇厚滑爽，最主要特征取决于它鲜、嫩、芳香。白茶归属于轻微发酵茶，以其生产加工工艺特殊性，最大限度收藏了茶原来的营养成分。

绿茶

但是有一点，别以为白茶的工艺较为简单，实际上越简单越好的工艺，技术标准就非常严苛，每一个环节都必须要严格监督，时长的把握，熟度的把握尤为重要，气温的好与坏，气体温湿度等都是会对茶的品质，仅有工艺到位，才可以设计出一杯上等的白茶，也是近年来白茶价钱节节攀升的原因之一。