白茶是发酵茶吗(白茶是发酵茶吗时间越长越好吗)

白茶，属微发酵茶，是中国的茶人研制传统的茗茶，是中国六大茶类之一。白茶是一种采收后，未经结束或揉捻，只历经晒或慢火干后加工制作茶。有着外观设计芽毫详细，满身穿毫，毫香甜润，茶汤颜色黄绿色清亮，滋味口味淡回甜的特征。

中茶白茶

白茶以其成茶多见芽尖，满披贡眉，如银似雪而出名，关键主产区在福建福鼎、政和县、闽侯县峨嵋、松溪县、建阳市、云南景谷部分地区。

白茶的工艺流程包含萎凋、蛋糕烘焙（或晾干）、拣剔、复火等工艺。云南省白茶加工工艺关键烘青，晒青茶的优势是口味维持茶原有香味儿。萎凋是产生白茶质量的关键工艺。

白茶生产制造没有经过揉捻这道工艺过程，酶与栽培基质不可以充足触碰，因此花青素的空气氧化比较轻，多酚类金属氧化物累积少，有色板块化学物质少。深色茶红素、茶色累积偏少。因为多酚类金属氧化物和茶青内别的黑色素的协同效应，促使白茶茶汤颜色杏黄色或淡黄。

危害白茶的酯类物质主要包括花青素、碳水化合物和糖原等，因此萎凋全过程(阅读推荐：大红袍茶和铁观音茶叶，学习培训茶叶知识欢迎关注：]中三者的改变也将造成白茶滋味的变化。恰好是三者的改变和占比间的融洽，一同形成了白茶醇美的滋味特点。