黑茶产地在哪里 黑茶怎么泡

黑茶因成茶外观呈黑，故得名。黑茶归属于六大茶类之一，主产地为广西省、四川、云南省、湖北省、湖南省、陕西省、安徽省部分地区。传统式黑茶所采用的黑毛茶原料成熟情况比较高，是抑制普洱散茶的重要原料。那样黑茶处于什么茶系？接下来小编就将给大家带来黑茶发酵加工工艺及原理，一起来看看吧！

黑茶处于什么茶系

黑茶属后发酵茶系，黑茶是摘取油茶树茶青，经杀青、摊青、渥堆(发酵)、蛋糕烘焙干躁、原料解决、蒸汽沤堆、抑制定形、发糊干躁、制成品外包装等工艺做成，在生产过程中分成三次发酵，第一次为杀青发酵，第二次为生产加工发酵，第三次为储放时的后发酵，因而黑茶称之为后发酵茶。

黑茶发酵加工工艺及原理

1、第一次，杀青(渥堆)发酵

茶杀青，渥堆发酵，1-3天(依据环境温度、环境湿度不一样、发酵时间差异)，这时，复合益生菌体(冠突散囊菌，相同)参加发酵，再烘干处理变为茶青，又称前发酵，这便是湖南安化黑茶与众不同加工工艺，其他茶并没有这一道制作工艺。

2、第二次，生产加工发酵

黑茶的后发酵在于在其中最重要的流程—— 渥堆。渥堆的一个过程本身就是发酵的一个过程。

黑毛茶堆紧夯实，上撒水，在一定的寒湿配合下，推动茶内水解作用，与此同时再加上微生物菌种活动，推动茶产生转换。

在堆心环境温度做到70℃时，需要进行翻堆，使环境温度匀称，如此重复数次。

对于此事，在这一过程中，由于有利微生物菌种参与其中，茶叶的质体成份及构造又一次产生转换。因此，黑茶在制作成制成品期内，我们能把它称之为生产加工发酵或蒸煮发酵。

3、第三次，后发酵

在贮藏中，茶在肠道益生菌群影响下，高分子物质向低分子及小分子活性物质转化，还能够维持与空气接触氧化，不断发酵。

并且随时间的流逝，它的味道和作用，及其中后期转换都是会更强，质量也会逐渐提升。

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