白茶储存：南北差异的寻香觅味之旅(品白茶感悟)

《破译白茶：实用教程》第七讲：

白茶储存：南北方差异的寻香觅味之行

今天我们就来跟大家聊聊白茶的储存，我们都知道白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的这个说法，那样白茶的储藏要注意什么关键点呢？白茶到底要以怎样的形状去储存?及其白茶储存针对自然环境湿度和温度的需求是怎么样的呢？

在谈及这种情况以前呢，大家必须来了解白茶熟化、转化的内部原因外部标准。从源头上讲，白茶不炒不揉工艺，促使茶比较多的保存了抗氧化物等活性成分，这也是白茶能够后面转化的根本原因所属(叶子的水分含量维持在7%下列最好。今年在刚公布开展的白茶国家标准之中，白茶的含水率规范限定到了8.5%，这些水分含量在北方干燥的环境里储放没什么问题，可假如是南方空气湿度大的环境里储放，就一定要关心白茶水分含量的改变，由于储放稍不留神，就很有可能产生发霉。

第三点是光源。白茶的储存自然环境，一定要防止太阳直射，由于阳光会加快茶内各种各样氧化反应地进行，因此一定不要轻信一些不懂行茶人，白茶储藏环节中要定期取出来晒太阳的错误做法。白茶在生产变成制成品以后，大部分不必拿出来日晒，假如水分含量操纵恰当，水份不要过度提升，也就不用日晒；而一旦有发霉的迹象，拿出来日晒，可能得不偿失。白茶在储藏的过程中不建议数次复焙，一般来讲，依据白茶储藏的现象，在2~3年里，取出来超低温复焙一次还行，假如每年都会复焙一下，两三年后，白茶里的有效成分可能就被焙死烧尽，再也不会转化了。

第四点是气体。白茶储存需有相对性封闭的室内空间，茶仓要具备一定的自然通风标准，但一定要注意不能太过自然通风，在自然通风较好的茶仓内储存白茶，以密封性储藏是最佳，假如没有很好的自然通风标准，能够相对性打箱储藏，而且不容易在储藏的过程当中数次拆箱，周而复始的拆箱姿势，会让白茶纯天然的香味外流，和空气触碰太频繁或频次太多，会使得白茶的味道产生难以预测的改变。白茶的储藏自然环境不用真空泵，真空泵就太过密闭式，使白茶没法转化了。

第五点就是温度湿度。白茶归属于后发酵茶，无法像绿茶叶一样放进冰箱储放，常温状态储存就可以。而白茶储藏环节中要避免的温度太低和太高，温度太高，白茶会太过热，加快转化很有可能会液态发酵太重，甚至会出现怪味；而温度低，白茶往往会终止转化；可是白茶的储藏环节中又不适合在控温环境下，由于控温环境下白茶的转化会到口味上凸显出较为明显选择性，反倒不益于白茶口味的升级。一定的环境湿度是白茶转化的前提条件，而太过干躁和过度潮湿环境一样不益于白茶的转化：过度干躁，会使白茶的香味更昂贵，但白茶的转化也会变得比较迟缓；过度湿冷往往会使白茶的转化加快，茶水更为醇正，可是在茶水之中则更为很容易出现仓味或异味，乃至可能会产生锁脖的不当感受。

也正是因为以上五点的出现，便出现因层面有高有低所导致的南北方差异。在湘江淮河以北地区干躁偏暗的气候环境中，白茶的储放只应注意维持相对独立性空间、遮光就可以。而湘江淮河以南的地区则另需要注意梅雨天气环境湿度等方面的监管，适度适当的除湿、自然通风。

因此，假如落实到本人针对白茶的储存，就需要结合自身的状况与需求，有所差异：

家中少许日饮储存

大多数情况下，顾客从奶茶店选购一饼白茶回家，并不求茶的熟化、变化，反而是留着日常随性自酌或招呼客人的用处，往往是泡了好几泡就随便散放。这类不闻不问的处理方法，通常会对后边白茶冲调口感。

一般建议，挑选您自己喜欢的陶器、紫砂罐、锡茶叶罐或铁盒来储藏。方法是什么将买回来的饼形白茶翘开、揉碎，推送到相对性封闭的储存罐内，避免出现太阳直照，随后冷冻保存就可以。等到你要喝时，随便自提，简单易行。

家中很多熟化储存

有很多喜爱白茶的收藏者，喜爱购买比较多的数量白茶，用于此去经年累月的熟化。这个就必须家中具有独立储存的室内空间，能是小书房、小储藏间。假如有条件的话最好是有一个储放茶的专业储藏室，保证自然通风、遮光、干躁就可以，茶的放置还记得与墙面与地面保持一定的间距，用木架子支撑点。隔大半年、三个月去检查一下，特别是在潮湿夏天多特别注意环境湿度。

很多熟化储存，最好开拓出专门白茶仓储物流自然环境，或形成自己的白茶仓，配套设施搞好自然通风和环境温度、温度的检测对策，此外，要计划出单独的取样测试单独茶叶，便于立即关心白茶的转化状况，以便于立即采取有效措施。

项目投资型很多存茶

假如是出自于项目投资出手目地，可以选择具备对标管理场所和管理心得生产厂家仓库，或是建造茶仓，这是很有必要的，毕竟项目投资型存茶，一是量会非常大，二是资金占用比较多，因此保证质量的良好转化就至关重要。

那样，长期性储存白茶，究竟是散茶还是普洱茶饼比较好？

这种情况都是因人而异。假如具有比较大空间、比较好的仓储物流标准，那么就可以以储藏散茶为主导，由于散茶相对性更加膨松，占用空间和时间场所更高，但后期的转化，散茶的优点更突出。

假如是储藏的空间不足，或者想要在有限的资源空间中储存更多茶叶，那便以紧压茶最合适，紧压以后的白茶节省室内空间，而经历过蒸、压、烤这一过程的白茶，在早期转化迅速。

以陈三年与王五年的白茶为例子，三年陈的紧压茶比散茶转化的更加全面，其核心原因是因为紧压茶经历过蒸、压、烤的一个过程；而五年陈的散茶比紧压茶的转化更高一些，由于散茶相对性更加膨松，和空气接触的更加充足，透气性能也会更好，时长稍长一些，转化的优点就显著。

因此，无论是储存散茶或是紧压茶，一定可以根据自己的情况去操作。而散茶和紧压茶一同储存，去感受同一款茶叶在各个形状下，在相同时间的作用下，转化的差别，都是不错的选择，总是会惊喜不断带给您。