铁观音茶叶知识,什么样的铁观音最好

关于茶叶的专业知识我想许多好朋友都是有学习培训过吧，接下来和我一起来回顾一下。

高质量铁观音茶叶辨别的本质特征

清香型铁观音茶叶最好是质量为：”鲜，香，韵，锐。”主要表现在：

(1)鲜：较为肥硕的鲜叶在做青全过程里都反映了鲜灵气。它水分含量充裕，有教大一点的压力差，一些碳水化合物 化学物质保存多，如茶多酚，磷酸，天冬氨酸等。茶多酚有清甜味和糖香，磷酸有教多的是鲜香，丙氨酸有茉莉花香。在茶渣中成分教多的是茶多酚，可根据其水输导于 安溪县铁观音茶叶细胞中。在做青情况下，儿茶酸通过氨解，产生双儿茶酸类，没有颜色且溶于水，有一定的鲜美。

(2)香(网站站长 强烈推荐：普洱茶的泡法，学习培训茶叶知识请浏览，wWw.lhECha.com)：在肥大的安溪铁观音茶新鲜的茶叶中，包含较多的是高沸点(200度c)的香味化学物质，如芳樟醇、苯乙酮 等;较多的是苦橙叔醇、吲哚，则产生韵香。在超低温的做青中，可保存较多的是清叶纯正二甲硫，可展现新茶味;酶促化学作用亦使一部分蛋白质分解成碳水化合物糖类物质经 空气氧化产生不一样的碳水化合物，如琉百酸，葡萄糖酸，构成了香气化学物质;临醌造成氨基酸的拖氨和拖羧，产生大环内酯;维生素的空气氧化溶解也产生一些香味。这种酸、醇、大环内酯 化学物质，也可以互相转化，产生繁杂形香味。

(3)韵：声韵是铁观音茶叶独有的印度种姓主要表现，也是安溪铁观音茶的香味和味道的相互反映。”韵“原来是指响声的 声情并茂，是一种内心的体验。而把铁观音的特点用”韵“来描述，都是把喝过铁观音的而造成的回肠荡气，精神上的翩然如仙进一步拟人。在化学物质体会层面，把 享有沁人似麝的花香，如生花生米味或乳香，或蛋香的醇爽感，结合在一起，也是茶汤入喉后，让人感觉回甜、滋养，试口角、喉呈现出松散的轻松感，进而做到髙压 完美的突显。

要做到声韵显著，最先安溪铁观音茶树的品种要正宗，鲜叶才有铁观音茶叶独有的含有成份，才有物质条件;二是做青中，需有一定的发醇水平，才可以使鲜叶的特有的成份获得保存和转换;三要在冲调品尝中，要合理的品位，抓对铁观音的主要特征。

(4)锐：意指茶水的刺激强，收敛好。一是茶水味道正宗，无青、粗、黄、麻、杂等臭味;二是茶汤的水浸出物多，醇厚而深厚;三是茶水中有细酸、青酸的觉得(这本来是铁观音的含有化学物质之一)，充足激口、舌，乃至连牙齿缝隙、牙缝都是有茶气;四是可持续性冲调，耐用性强。

香醇安溪铁观音茶的鲜味儿尽管比不上清香型铁观音茶叶，可是香味，风韵和味道更加明显。主要表现在”

(1)香味更度。含有100多种多样香味化学物质，比清香型铁观音茶叶大量;其芳香的浓馥度更浓，在当然芬芳上又有栗香，韵香和香甜。

(2)魅力更浓.因为传统式做茶叶做青加工工艺“发醇”更足，促使安溪铁观音茶与众不同的风韵更强的呈现出来。

(3)味道更足。 经火侯蛋糕烘焙后，一是同分异构效果促使儿茶酸物质转化，味道纯正。厚实;二是残糖功效，含糖量转换为糖类，含有栗香香甜;三是蛋糕烘焙前的茶具备性温，更适合身体的要。