白茶的“毫”有什么作用

白茶往往称作白茶，是因为茶上边布满白色的毛，白茶为什么长毛了?

那样，白茶里的毛是什么呢?这其实是芽头顶的汗毛，这是很有利于健康的生活化学物质，也授予白茶特殊的“毫香”。

茶人在生产白茶时，不炒不揉，使茶毫全面地保存下来，观之毫色银白色，嗅之毫香呈现，品之汤味纯鲜。

针对仍在树梢的茶青，茶毫具备保护与代谢作用，其底部可以造成芳香物质的腺细胞。与此同时它身体内的分散氨基酸和膳食纤维等成分含量明显高过茶身。

这种成分中，磷酸具有微怪味，谷氨酸、磷脂酸和丙氨酸有烤制的温和麦焦香，膳食纤维微木制味，他们混和出来的浓香型就成为白茶毫香的一个重要由来。

为了能保存白茶的毫香，生产加工时需要注意烘干处理的熟度：火候不够，就会色香味过度薄弱;(网站站长 强烈推荐：绿茶可以泡几回，学习培训茶知 识请访问：茶道文化，：)熟度过去了，会被火香掩过去了毫香。

茶毫里的氨基酸给白茶带来了丰富多样的混和浓香型，此外，氨基酸一族也可以作为茶汤鲜香味的由来。他们与的多酚、氨基酸、咖啡因等协同配合，冲调后溶化于茶汤中，一同提升茶汤的香味和味道。

自然，茶毫不少茶，冲调出的茶汤也会有一些混浊，这经常会让我们误认为这种茶不太好。要怎样辨别呢?

一般来说，茶毫多的是茶，前两、三泡会略显混浊，以后茶汤就会变清亮了。而茶叶品质不太好的茶，茶汤往往会一直很混浊。那样调查一下就可以区别开来二者。

若想品味白茶纯鲜的完美：

一可选择种类，以白毫银针和白牡丹茶为宜;

二可挑原产地，海拔高度多者为先;

三看茶季，新茶最好是，氨基酸含量较高;

四是不需要强加于人陈茶，由于白茶陈放后纯鲜度有一定的变弱，但是这也看个人爱好。